Œuf dans le trou dans un vol-au-vent

Ingrédients

• 8 vol-au-vent
• 8 œufs
• tomates cerises, coupées en deux
• 4 tranches épaisses de bacon, coupé en lardons
• ½ tasse de crème fraîche
• 2 c. à soupe de cerfeuil, haché grossièrement
• Cresson, au goût
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 425°F.
2. Faire chauffer une grande poêle à feu moyen vif.
3. Ajouter les lardons et faire cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, environ 10 à 15 minutes.
4. Transférer les lardons (sans leur gras) sur du papier absorbant et réserver.
5. Placer les vol-au-vent sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
6. Casser soigneusement un œuf dans le trou de chaque vol-au-vent.
7. Garnir de quelques moitiés de tomates.
8. Saler et poivrer.
9. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits, mais que les jaunes restent encore un peu coulants.
10. Pendant que les vol-au-vent cuisent, dans un bol, mélanger la crème fraîche avec le cerfeuil. Saler et poivrer au goût.
11. Sortir les vol-au-vent du four.
12. Garnir chaque vol-au-vent de lardons, de tomates, d’une cuillérée de crème fraîche au cerfeuil et de cresson.